Battuta di Lardo di Suino Nero Pugliese
La battuta di lardo è un prodotto della storia della salumeria di Martina Franca dove i migliori lardi e parti magre del suino nero pugliese vengono battuti a coltello con aglio, erbe della macchia mediterranea, peperone dolce e semi-piccante e bucce d’arancia coltivate nella nostra provincia.
Prodotto nelle seguenti misure:
| 100 gr. | Codice articolo : CREMALASN200G
| 400 gr.| Codice articolo : CREMALASN
| 1 Kg. | Codice articolo : CREMALASN900g
| 8 Kg. | Codice articolo : CREMALASN8KG
P.A.T. Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Istituito dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali.
Il prodotto viene insaccato in vesciche naturali di suino e stagionato per lunghi periodi. La battuta è un salume spalmabile unico nel suo genere, dal gusto molto gradevole e bilanciato e si scioglie al palato. Data la sua versatilità si consiglia di consumarlo con pane caldo, ma anche in primi e secondi piatti. Stagionato in cantine sotterranee naturali.
“Salume di filiera corta”, ottenuto da Suino Nero Pugliese allevato al pascolo nei boschi di Martina Franca, caratterizzati da alberi di Fragno le cui ghiande arricchiscono l’alimentazione del suino, e la cui corteccia è impiegata nell’affumicatura naturale del salume. Il risultato finale è una caratteristica impronta aromatica legata al territorio.
Azienda con sistema di gestione per la sicurezza alimentare UNI EN ISO 22000:2018 – Certificato CSQA n. 64427
CARATTERISTICHE TECNICHE | Prodotti a base di carne |
INGREDIENTI | Carne di suino, sale, peperone dolce in polvere e contuso (0,6%), peperone piccante in polvere e contuso (0,4%), scorza di arancia, aglio, spezie |
PAESE ORIGINE/PROVENIENZA | Carne di suino: ORIGINE Italia (da allevamenti estensivi) |
PESO INDICATIVO | da circa 0,100 Kg. a circa 8 Kg, |
TAGLIO ANATOMICO | Grasso adiposo, selezionato dal dorso di suini pesanti 100% italiani |
TIPO DI BUDELLO | Vescica naturale |
STAGIONATURA | Minimo 100 giorni, massimo 150 giorni |
DIMENSIONI | Lunghezza: 40 cm – 90 cm |
LEGATURA | Esclusivamente a mano |
TERMINI DI CONSERVAZIONE | 120 giorni da fine produzione (data in etichetta) |
MODALITA’ D’USO | Prodotto non sottovuoto da conservare in un luogo fresco, asciutto e ben areato. È fortemente consigliato per il prodotto non confezionato in sottovuoto di uscirlo dall’imballo secondario nel più breve tempo possibile in quanto si potrebbe creare una elevata umidità all’interno del cartone favorendo lo sviluppo di muffe e altri microrganismi indesiderati. |
VALORE ENERGETICO | Kcal 670,0– KJ 2763,0 |
GRASSI (g) di cui acidi grassi saturi (g) | 68,6 21,1 |
CARBOIDRATI (g) | 0,7 0 |
FIBRE (g) | 0 |
PROTEINE (g) | 12,5 |
SALE (G) | 5,4 |
ODORE E SAPORE | Dolce e delicato |
CONSISTENZA | Morbida, spalmabile |
ASPETTO INTERNO | Presenza di parte grassa dal colore bianco-roseo, con un possibile filamento magro |
ASPETTO ESTERNO | / |
ALLERGENI ed OGM | Non contiene allergeni Il prodotto non contiene ingredienti o materie prime derivate da Organismi Geneticamente Modificati |
TIPOLOGIA CONFEZIONE | Confezionato sottovuoto (100 gr.) e nello stato naturale (da 400gr. a 8Kg.) |
IMBALLO SECONDARIO | Cartone |
DIMENSIONE IMBALLO | Lunghezza cm.40 x Larghezza cm.20 x Altezza cm.14 |
PEZZI PER CARTONE | 15pz. – 100gr. 6pz. – 400gr. |
CARTONI PER PALLET | 120 |
CODICE EAN | 2110302000 |
