Filetto di Martina Franca
Il Filetto di Martina Franca, un’eccellenza del nostro territorio, lavorata secondo le antiche tradizioni, ottenuto da un taglio pregiato del suino italiano e rappresenta un salume da un gusto caratteristico, con una particolare armonia di sapori, che garantisce una vera esperienza sensoriale. La marinatura in vino cotto di cultivar Verdeca e l’affumicatura con corteccia di Fragno e il mallo di mandorle lo lega inscindibilmente al nostro territorio.
CARATTERISTICHE TECNICHE | Prodotti a base di carne |
INGREDIENTI | Carne di suino, sale, pepe, VINO bianco, cotto d’uva, spezie, aromi naturali, destrosio, antiossidante: E301, conservanti: E252, E250 |
PAESE ORIGINE/PROVENIENZA | Carne di suino: ORIGINE Italia |
PESO INDICATIVO | 1.5 kg – 2.0 kg |
TAGLIO ANATOMICO | Muscolo proveniente dalla vertebre cervicali sino alle vertebredorsali |
TIPO DI BUDELLO | Naturale di suino 100 % italiano |
STAGIONATURA | Minimo 60 giorni, massimo 90 giorn |
DIMENSIONI | Lunghezza: 40cm – 50 cm |
LEGATURA | Tradizionale legatura concentrica lungo tutto il prodotto |
TERMINI DI CONSERVAZIONE | 120 giorni da fine produzione (data in etichetta) |
MODALITA’ D’USO | Affettatura previa rimozione del budello o pulitura dello stesso. Nel caso di prodotto confezionato sottovuoto, si consiglia di consumare tale alimento previa apertura della confezione circa 3-4 ore prima. |
VALORE ENERGETICO | Kcal 311,2 – KJ 1300,1 |
GRASSI (g) di cui acidi grassi saturi (g) | 18,0 |
CARBOIDRATI (g) | 0,3 |
FIBRE (g) | / |
PROTEINE (g) | 37,0 |
SALE (G) | 4,4 |
ODORE E SAPORE | Odore dolce dovuto al connubio grasso/magro, sapore dolce e delicato |
CONSISTENZA | Compatta e morbido |
ASPETTO INTERNO | Presenta una frazione abbondante di parte magra circondata da uno spessore di lardo bianco-roseo |
ASPETTO ESTERNO | Il prodotto si presenta con o senza cotenna, leggermente pulverulento |
ALLERGENI ed OGM | Allergeni: contiene SOLFITI Il prodotto non contiene ingredienti o materie prime derivate da Organismi Geneticamente Modificati |
TIPOLOGIA CONFEZIONE | Confezionato intero sottovuoto o allo stato naturale incartato in carta paglia |
IMBALLO SECONDARIO | Cartone |
DIMENSIONE IMBALLO | Lunghezza cm.40 x Larghezza cm.20 x Altezza cm.14 |
PEZZI PER CARTONE | 2 |
CARTONI PER PALLET | 120 |
CODICE EAN | 2110302000 |
