La lavorazione non prevede l’utilizzo di conservanti e la stagionatura viene eseguita in cantine sotterranee naturali. Questo prodotto viene anche denominato “mandolino per la sua tipica forma che gli viene conferita.
Stagionato in cantine sotterranee naturali.

“Salume di filiera corta”, ottenuto da Suino Nero Pugliese allevato al pascolo nei boschi di Martina Franca, caratterizzati da alberi di Fragno le cui ghiande arricchiscono l’alimentazione del suino, e la cui corteccia è impiegata nell’affumicatura naturale del salume. Il risultato finale è una caratteristica impronta aromatica legata al territorio. 

Azienda con sistema di gestione per la sicurezza alimentare UNI EN ISO 22000:2018 – Certificato CSQA n. 64427

Altri prodotti di Suino Nero Pugliese: