Ghiandaro di Suino Nero Pugliese
Il Ghiandaro di Suino Nero Pugliese è un salume esclusivo dei Salumi Martina Franca srl, ottenuto dal più nobile muscolo del prosciutto del suino nero pugliese del nostro allevamento.
P.A.T. Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Istituito dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali.
La lavorazione non prevede l’utilizzo di conservanti e la stagionatura viene eseguita in cantine sotterranee naturali. Questo prodotto viene anche denominato “mandolino” per la sua tipica forma che gli viene conferita.
Stagionato in cantine sotterranee naturali.
“Salume di filiera corta”, ottenuto da Suino Nero Pugliese allevato al pascolo nei boschi di Martina Franca, caratterizzati da alberi di Fragno le cui ghiande arricchiscono l’alimentazione del suino, e la cui corteccia è impiegata nell’affumicatura naturale del salume. Il risultato finale è una caratteristica impronta aromatica legata al territorio.
Azienda con sistema di gestione per la sicurezza alimentare UNI EN ISO 22000:2018 – Certificato CSQA n. 64427
CARATTERISTICHE TECNICHE | Prodotti a base di carne |
INGREDIENTI | Carne di suino, sale, pepe, cotto d’uva |
PAESE ORIGINE/PROVENIENZA | Carne di suino: ORIGINE Italia (da allevamenti estensivi) |
PESO INDICATIVO | 3 Kg – 7 Kg |
TAGLIO ANATOMICO | La fesa, il muscolo più pregiato della coscia del suino |
TIPO DI BUDELLO | Naturale di suino 100% italianoente |
STAGIONATURA | Minimo 240 giorni |
DIMENSIONI | |
LEGATURA | A ragnatela |
TERMINI DI CONSERVAZIONE | 120 giorni da fine produzione (data in etichetta) |
MODALITA’ D’USO | Affettatura previa rimozione della copertura di sugna e della cotenna. Se il prodotto non è sottovuoto conservarlo in un luogo fresco, asciutto e ben areato. È fortemente consigliato per il prodotto non confezionato in sottovuoto di uscirlo dall’imballo secondario nel più breve tempo possibile in quanto si potrebbe creare una elevata umidità all’interno del cartone favorendo lo sviluppo di muffe e altri microrganismi indesiderati. |
VALORE ENERGETICO | Kcal 413,0– KJ 1721,5 |
GRASSI (g) di cui acidi grassi saturi (g) | 25,7 15,9 |
CARBOIDRATI (g) | 1,5 1,2 |
FIBRE (g) | 0 |
PROTEINE (g) | 43,8 |
SALE (G) | 4,0 |
ODORE E SAPORE | Dolce e delicato |
CONSISTENZA | Compatta |
ASPETTO INTERNO | Striature tondeggianti alternate di grasso e magro |
ASPETTO ESTERNO | Il prodotto si presenta col suo aspetto naturale e la legatura a ragnatela |
ALLERGENI ed OGM | Allergeni: NON contiene ALLERGENI Il prodotto non contiene ingredienti o materie prime derivate da Organismi Geneticamente Modificati |
TIPOLOGIA CONFEZIONE | Confezionato intero sottovuoto o allo stato naturale incartato in carta paglia |
IMBALLO SECONDARIO | Cartone |
DIMENSIONE IMBALLO | Lunghezza cm.53 x Larghezza cm.23 x Altezza cm.15 |
PEZZI PER CARTONE | 2 |
CARTONI PER PALLET | 120 |
CODICE EAN | 2110302000 |
