Guanciale di Martina Franca
Il gustosissimo Guanciale di Martina Franca è ottenuto dai tagli che presentano i grassi più nobili del suino ed è lavorato secondo le antiche ricette, dove la salatura a secco e l’affumicatura con corteccia di Fragno e il mallo di mandorle lo rendono un salume davvero speciale, utilizzabile sia in cucina che sui taglieri.
CARATTERISTICHE TECNICHE | Prodotti a base di carne |
INGREDIENTI | Carne di suino, sale , pepe, VINO bianco, cotto d’uva, spezie, aromi naturali, destrosio, antiossidante: E301, conservanti: E252 |
PAESE ORIGINE/PROVENIENZA | Carne di suino: ORIGINE Italia |
PESO INDICATIVO | 1.5 kg – 2.5 kg |
TAGLIO ANATOMICO | Guancia di suino, composta da venature magre con una componente di grasso pregiato |
TIPO DI BUDELLO | Assente |
STAGIONATURA | Minimo 90 giorni, massimo 150 giorni |
DIMENSIONI | Lunghezza: 30cm – 50 cm |
LEGATURA | Laccio nella parte alta |
TERMINI DI CONSERVAZIONE | 120 giorni da fine produzione (data in etichetta) |
MODALITA’ D’USO | Affettatura previa rimozione del budello o pulitura dello stesso. Nel caso di prodotto confezionato sottovuoto, si consiglia di consumare tale alimento previa apertura della confezione circa 3-4 ore prima. Se il prodotto non è sottovuoto conservarlo in un luogo fresco, asciutto e ben areato. È fortemente consigliato per il prodotto non confezionato in sottovuoto di uscirlo dall’imballo secondario nel più breve tempo possibile in quanto si potrebbe creare una elevata umidità all’interno del cartone favorendo lo sviluppo di muffe e altri microrganismi indesiderati. |
VALORE ENERGETICO | Kcal 640,6– KJ 2648,1 |
GRASSI (g) di cui acidi grassi saturi (g) | 59,6 |
CARBOIDRATI (g) | 0,1 |
FIBRE (g) | 0 |
PROTEINE (g) | 25,9 |
SALE (G) | 5,2 |
ODORE E SAPORE | Odore intenso e sapore delicato |
CONSISTENZA | Compatta e morbido |
ASPETTO INTERNO | Elevata presenza di parte grassa con striature di magro interno più o meno consistenti |
ASPETTO ESTERNO | Il prodotto si presenta ricoperto di cotenna da una parte, e ricoperto di pepe nero dall’altre parte |
ALLERGENI ed OGM | Allergeni: contiene SOLFITI Il prodotto non contiene ingredienti o materie prime derivate da Organismi Geneticamente Modificati |
TIPOLOGIA CONFEZIONE | Confezionato intero e/o porzionato sottovuoto o allo stato naturale incartato in carta paglia |
IMBALLO SECONDARIO | Cartone |
DIMENSIONE IMBALLO | Lunghezza cm.40 x Larghezza cm.20 x Altezza cm.14 |
PEZZI PER CARTONE | 2 |
CARTONI PER PALLET | 120 |
CODICE EAN | 2110302000 |
