La caratteristica unica di questo prodotto è proprio la salagione, effettuata con acqua di mare purificata, grazie alla quale vengono esaltate le caratteristiche organolettiche. Le sensazioni aromatiche che sprigiona in bocca sono una festa per le papille gustative.
Stagionato in cantine sotterranee naturali.

“Salume di filiera corta”, ottenuto da Suino Nero Pugliese allevato al pascolo nei boschi di Martina Franca, caratterizzati da alberi di Fragno le cui ghiande arricchiscono l’alimentazione del suino, e la cui corteccia è impiegata nell’affumicatura naturale del salume. Il risultato finale è una caratteristica impronta aromatica legata al territorio. 

Azienda con sistema di gestione per la sicurezza alimentare UNI EN ISO 22000:2018 – Certificato CSQA n. 64427

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