Lardo di Suino Nero in acqua di mare purificata
Il lardo in acqua di mare è un incredibile prodotto della salagione, aromatizzazione e stagionatura dello strato di grasso selezionato esclusivamente dal dorso di Suini Neri Pugliesi.
P.A.T. Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Istituito dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali.
La caratteristica unica di questo prodotto è proprio la salagione, effettuata con acqua di mare purificata, grazie alla quale vengono esaltate le caratteristiche organolettiche. Le sensazioni aromatiche che sprigiona in bocca sono una festa per le papille gustative.
Stagionato in cantine sotterranee naturali.
“Salume di filiera corta”, ottenuto da Suino Nero Pugliese allevato al pascolo nei boschi di Martina Franca, caratterizzati da alberi di Fragno le cui ghiande arricchiscono l’alimentazione del suino, e la cui corteccia è impiegata nell’affumicatura naturale del salume. Il risultato finale è una caratteristica impronta aromatica legata al territorio.
Azienda con sistema di gestione per la sicurezza alimentare UNI EN ISO 22000:2018 – Certificato CSQA n. 64427
CARATTERISTICHE TECNICHE | Prodotti a base di carne |
INGREDIENTI | Carne di suino, sale, acqua di mare purificata, pepe, aglio |
PAESE ORIGINE/PROVENIENZA | Carne di suino: ORIGINE Italia (da allevamenti estensivi) |
PESO INDICATIVO | 2 Kg – 4 Kg |
TAGLIO ANATOMICO | Grasso adiposo provvisto di cotenna, selezionato dal dorso di suini pesanti |
TIPO DI BUDELLO | Assente |
STAGIONATURA | Minimo 180 giorni |
DIMENSIONI | Lunghezza: 60 cm – 90 cm |
LEGATURA | Esclusivamente a mano |
TERMINI DI CONSERVAZIONE | 120 giorni da fine produzione (data in etichetta) |
MODALITA’ D’USO | Affettatura previa rimozione della cotenna. Nel caso di prodotto confezionato sottovuoto, si consiglia di consumare tale alimento previa apertura della confezione circa 3-4 ore prima. Se il prodotto non è sottovuoto conservarlo in un luogo fresco, asciutto e ben areato. È fortemente consigliato per il prodotto non confezionato in sottovuoto di uscirlo dall’imballo secondario nel più breve tempo possibile in quanto si potrebbe creare una elevata umidità all’interno del cartone favorendo lo sviluppo di muffe e altri microrganismi indesiderati. |
VALORE ENERGETICO | Kcal 670,0– KJ 2763,0 |
GRASSI (g) di cui acidi grassi saturi (g) | 68,6 21,1 |
CARBOIDRATI (g) | 0,7 0 |
FIBRE (g) | 0 |
PROTEINE (g) | 12,5 |
SALE (G) | 5,4 |
ODORE E SAPORE | Dolce e profumato |
CONSISTENZA | Cremosa e spalmabile |
ASPETTO INTERNO | Cremoso |
ASPETTO ESTERNO | Il prodotto si presenta in forma tonda e in varie misure |
ALLERGENI ed OGM | Allergeni: NON contiene ALLERGENI Il prodotto non contiene ingredienti o materie prime derivate da Organismi Geneticamente Modificati |
TIPOLOGIA CONFEZIONE | Confezionato intero sottovuoto o allo stato naturale incartato in carta paglia |
IMBALLO SECONDARIO | Cartone |
DIMENSIONE IMBALLO | Lunghezza cm.40 x Larghezza cm.20 x Altezza cm.14 |
PEZZI PER CARTONE | 1 |
CARTONI PER PALLET | 120 |
CODICE EAN | 2110302000 |
