Pagnottella Stagionata in Crusca di Martina Franca – Kg 1,8
La Pagnottella Stagionata in Crusca da circa 1,8 Kg, è un salame culturale della tradizione norcina di Martina Franca, preparato con tagli nobili di suino. Lavorata manualmente uno ad uno e lasciata stagionare in crusca di grano “Senatore Cappelli, si distingue per il suo sapore caratteristico e deciso. In questo salume tanti sono gli aspetti riguardanti la sostenibilità alimentare del nostro territorio. Rimane un prodotto unico nel suo genere in quanto non è insaccato in nessun budello.
CARATTERISTICHE TECNICHE | Prodotti a base di carne |
INGREDIENTI | Carne di suino, sale , pepe, VINO bianco, cotto d’uva, spezie, aromi naturali, destrosio, antiossidante: E301, conservanti: E252, E250, crusca di GRANO duro |
PAESE ORIGINE/PROVENIENZA | Carne di suino: ORIGINE Italia |
PESO INDICATIVO | 1,800 kg |
TAGLIO ANATOMICO | Muscolo proveniente dalla spalla |
TIPO DI BUDELLO | Assente |
STAGIONATURA | Minimo 90 giorni |
DIMENSIONI | Lunghezza: 28, Larghezza: 17 cm Spessore: 3 cm |
TERMINI DI CONSERVAZIONE | 120 giorni da fine produzione (data in etichetta) |
MODALITA’ D’USO | Copertura esterna edibile. Affettatura totale del prodotto. Se il prodotto non è sottovuoto conservarlo in un luogo fresco, asciutto e ben areato. È fortemente consigliato per il prodotto non confezionato in sottovuoto di uscirlo dall’imballo secondario nel più breve tempo possibile in quanto si potrebbe creare una elevata umidità all’interno del cartone favorendo lo sviluppo di muffe e altri microrganismi indesiderati. |
VALORE ENERGETICO | Kcal 413,0– KJ 1721,5 |
GRASSI (g) di cui acidi grassi saturi (g) | 25,7 15,9 |
CARBOIDRATI (g) | 1,5 1,2 |
FIBRE (g) | 0 |
PROTEINE (g) | 43,8 |
SALE (G) | 3,97 |
ODORE E SAPORE | Tipico, stagionato, delicato, non salato |
CONSISTENZA | Compatta e morbida |
ASPETTO INTERNO | Fetta compatta al taglio, grana uniforme magro di colore rosso rubino. Grasso bianco. Non rancido |
ASPETTO ESTERNO | Il prodotto si presenta di forma tondeggiante e ricoperto da crusca di grano duro |
ALLERGENI ed OGM | Allergeni: contiene SOLFITI, GLUTINE Il prodotto non contiene ingredienti o materie prime derivate da Organismi Geneticamente Modificati |
TIPOLOGIA CONFEZIONE | Confezionato intero e/o porzionato sottovuoto o allo stato naturale incartato in carta paglia |
IMBALLO SECONDARIO | Cartone |
DIMENSIONE IMBALLO | Lunghezza cm.40 x Larghezza cm.20 x Altezza cm.14 |
PEZZI PER CARTONE | 4 |
CARTONI PER PALLET | 120 |
CODICE EAN | 2110302000 |
