Pancetta Arrotolata di Martina Franca
La pancetta arrotolata, eccellenza della tradizione norcina di Martina Franca ottenuta dalla parte ventrale del suino, salata a secco, aromatizzata con vino cotto cultivar Verdeca e leggera affumicatura con scorza di Fragno e bucce di mandorla, e successivamente arrotolata su sé stessa, caratterizzato da un profumo delicato e un sapore dolce, morbido e rotondo. L’affumicatura naturale con corteccia di Fragno e mallo di mandorle fornisce una componente aromatica che lo contraddistingue nel suo genere.
CARATTERISTICHE TECNICHE | Prodotti a base di carne |
INGREDIENTI | Carne di suino, sale, pepe, VINO bianco, cotto d’uva, spezie, aromi naturali, destrosio, antiossidante: E301, conservanti: E252, E250 |
PAESE ORIGINE/PROVENIENZA | Carne di suino: ORIGINE Italia |
PESO INDICATIVO | 1.5 kg – 2.5 kg |
TAGLIO ANATOMICO | Muscolo della parte ventrale del suino, arrotolato su se stesso |
TIPO DI BUDELLO | Naturale di Suino 100% italiano |
STAGIONATURA | Minimo 90 giorni, massimo 120 giorni |
DIMENSIONI | Lunghezza: 40 cm – 60 cm Diametro: 10 cm – 15 cm |
LEGATURA | Esclusivamente a mano |
TERMINI DI CONSERVAZIONE | 120 giorni da fine produzione (data in etichetta) |
MODALITA’ D’USO | Affettatura previa rimozione del budello o pulitura dello stesso. Nel caso di prodotto confezionato sottovuoto, si consiglia di consumare tale alimento previa apertura della confezione circa 3-4 ore prima. Se il prodotto non è sottovuoto conservarlo in un luogo fresco, asciutto e ben areato. È fortemente consigliato per il prodotto non confezionato in sottovuoto di uscirlo dall’imballo secondario nel più breve tempo possibile in quanto si potrebbe creare una elevata umidità all’interno del cartone favorendo lo sviluppo di muffe e altri microrganismi indesiderati. |
VALORE ENERGETICO | Kcal 522,0– KJ 2159,0 |
GRASSI (g) di cui acidi grassi saturi (g) | 47,9 15,0 |
CARBOIDRATI (g) | 1,8 0,1 |
FIBRE (g) | 0 |
PROTEINE (g) | 21,0 |
SALE (G) | 3,4 |
ODORE E SAPORE | Dolce e delicato |
CONSISTENZA | Compatta e morbida |
ASPETTO INTERNO | Colore bianco rosato, con striature rosse nelle parti più magre |
ASPETTO ESTERNO | Il prodotto si presenta in budello naturale di forma cilindrica |
ALLERGENI ed OGM | Allergeni: contiene SOLFITI Il prodotto non contiene ingredienti o materie prime derivate da Organismi Geneticamente Modificati |
TIPOLOGIA CONFEZIONE | Confezionato intero e/o porzionato sottovuoto o allo stato naturale incartato in carta paglia |
IMBALLO SECONDARIO | Cartone |
DIMENSIONE IMBALLO | Lunghezza cm.55 x Larghezza cm.23 x Altezza cm.15 |
PEZZI PER CARTONE | 2 |
CARTONI PER PALLET | 120 |
CODICE EAN | 2110302000 |
