Pancetta Tesa di Suino Nero Pugliese
Pancetta Tesa di Suino Nero Pugliese, prelibatezza della Salumi Martina Franca ottenuta dalla parte ventrale magra del suino, la quale viene salata e insaporita con pepe, e vino cotto cultivar Verdeca.
P.A.T. Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Istituito dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali.
La Pancetta Tesa di Martina Franca è rinomata per i suoi profumi dolci e il sapore delicato, con un bouquet aromatico arricchito da profumi del Fragno e del mallo di mandorla grazie ad una affumicatura naturale. Stagionato in cantine sotterranee naturali.
“Salume di filiera corta”, ottenuto da Suino Nero Pugliese allevato al pascolo nei boschi di Martina Franca, caratterizzati da alberi di Fragno le cui ghiande arricchiscono l’alimentazione del suino, e la cui corteccia è impiegata nell’affumicatura naturale del salume. Il risultato finale è una caratteristica impronta aromatica legata al territorio.
Azienda con sistema di gestione per la sicurezza alimentare UNI EN ISO 22000:2018 – Certificato CSQA n. 64427
CARATTERISTICHE TECNICHE | Prodotti a base di carne |
INGREDIENTI | Carne di suino, sale, pepe, vino bianco, cotto d’uva, Antiossidanti: E301, Conservanti: E252 |
PAESE ORIGINE/PROVENIENZA | Carne di suino: ORIGINE Italia (da allevamenti estensivi) |
PESO INDICATIVO | 2 Kg – 4 Kg |
TAGLIO ANATOMICO | Muscolo della parte ventrale del suino |
TIPO DI BUDELLO | Assente |
STAGIONATURA | Minimo 100 giorni |
DIMENSIONI | Lunghezza: 40 cm – 60 cm |
LEGATURA | Esclusivamente a mano |
TERMINI DI CONSERVAZIONE | 120 giorni da fine produzione (data in etichetta) |
MODALITA’ D’USO | Affettatura previa lavaggio esterno con vino bianco. Se il prodotto non è sottovuoto conservarlo in un luogo fresco, asciutto e ben areato. È fortemente consigliato per il prodotto non confezionato in sottovuoto di uscirlo dall’imballo secondario nel più breve tempo possibile in quanto si potrebbe creare una elevata umidità all’interno del cartone favorendo lo sviluppo di muffe e altri microrganismi indesiderati |
VALORE ENERGETICO | Kcal 522,0– KJ 2159,0 |
GRASSI (g) di cui acidi grassi saturi (g) | 47,9 15,0 |
CARBOIDRATI (g) | 1,8 0,1 |
FIBRE (g) | 0 |
PROTEINE (g) | 21,0 |
SALE (G) | 3,4 |
ODORE E SAPORE | Dolce e delicato |
CONSISTENZA | Compatta |
ASPETTO INTERNO | Il prodotto si presenta con striature magre rosso-chiaro, e grasso di colore bianco-roseo |
ASPETTO ESTERNO | Il prodotto si presenta provvisto di cotenna da un lato e pepato dall’altro, con la sua forma squadrata |
ALLERGENI ed OGM | Allergeni: contiene SOLFITI Il prodotto non contiene ingredienti o materie prime derivate da Organismi Geneticamente Modificati |
TIPOLOGIA CONFEZIONE | Confezionato intero sottovuoto o allo stato naturale incartato in carta paglia |
IMBALLO SECONDARIO | Cartone |
DIMENSIONE IMBALLO | Lunghezza cm.55 x Larghezza cm.23 x Altezza cm.15 |
PEZZI PER CARTONE | 2 |
CARTONI PER PALLET | 120 |
CODICE EAN | 2110302000 |
