Salame Dolce Martinella
Il salame dolce martinella, è un salame pregiato dal legame inscindibile dalla produzione del Capocollo di Martina Franca in quanto viene ottenuto con rifilature magre di capocollo fresco, lavorato con gli stessi ingredienti, legato a mano, e insaccato in budellino naturale di suino. La nostra martinella si presenta con un sapore delicato e una consistenza morbida, con note di spezie, e un profumo rotondo ed equilibrato.
Azienda con sistema di gestione per la sicurezza alimentare UNI EN ISO 22000:2018 Certificato CSQA n. 64427
CARATTERISTICHE TECNICHE | Prodotti a base di carne |
INGREDIENTI | Carne di suino, sale, pepe, VINO bianco, cotto d’uva, spezie, aromi naturali, destrosio, antiossidante: E301, conservanti: E252 |
PAESE ORIGINE/PROVENIENZA | Carne di suino: ORIGINE Italia |
PESO INDICATIVO | 1,200 kg circa |
TAGLIO ANATOMICO | Muscolo proveniente della lavorazione del capocollo |
TIPO DI BUDELLO | Budello ricomposto |
STAGIONATURA | Minimo 60 giorni |
DIMENSIONI | Lunghezza: 30 cm – 45 cm Diametro: 80 cm |
LEGATURA | Esclusivamente a mano |
TERMINI DI CONSERVAZIONE | 120 giorni da fine produzione (data in etichetta) |
MODALITA’ D’USO | Affettatura previa rimozione del budello. Nel caso di prodotto confezionato sottovuoto, si consiglia di consumare tale alimento previa apertura della confezione circa 3-4 ore prima. Se il prodotto non è sottovuoto conservarlo in un luogo fresco, asciutto e ben areato. È fortemente consigliato per il prodotto non confezionato in sottovuoto di uscirlo dall’imballo secondario nel più breve tempo possibile in quanto si potrebbe creare una elevata umidità all’interno del cartone favorendo lo sviluppo di muffe e altri microrganismi indesiderati. |
VALORE ENERGETICO | Kcal 413,0 – KJ 1721,5 |
GRASSI (g) di cui acidi grassi saturi (g) | 25,7 15,9 |
CARBOIDRATI (g) | 1,5 1,2 |
FIBRE (g) | 0 |
PROTEINE (g) | 43,8 |
SALE (G) | 3,9 |
ODORE E SAPORE | Dolce e con classico odore di peperone |
CONSISTENZA | Compatta |
ASPETTO INTERNO | Fetta compatta al taglio, grana uniforme magro di colore rosso rubino. Grasso bianco, non rancido |
ASPETTO ESTERNO | Il prodotto si presenta nella sua forma cilindrica |
ALLERGENI ed OGM | Allergeni: contiene SOLFITI Il prodotto non contiene ingredienti o materie prime derivate da Organismi Geneticamente Modificati |
TIPOLOGIA CONFEZIONE | Confezionato intero sottovuoto o allo stato naturale incartato in carta paglia |
IMBALLO SECONDARIO | Cartone |
DIMENSIONE IMBALLO | Lunghezza cm.40 x Larghezza cm.20 x Altezza cm.14 |
PEZZI PER CARTONE | 3 |
CARTONI PER PALLET | 120 |
CODICE EAN | 2110302000 |
