Pancetta Arrotolata di Martina Franca
La pancetta arrotolata, eccellenza della tradizione norcina di Martina Franca ottenuta dalla parte ventrale del suino, salata a secco, aromatizzata con vino cotto cultivar Verdeca e leggera affumicatura con scorza di Fragno e bucce di mandorla, e successivamente arrotolata su sé stessa, caratterizzato da un profumo delicato e un sapore dolce, morbido e rotondo. L’affumicatura naturale con corteccia di Fragno e mallo di mandorle fornisce una componente aromatica che lo contraddistingue nel suo genere.
Info e Schede Tecniche
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