“Ogni anno cerchiamo di proteggere la ricca conoscenza dei nostri antenati e di utilizzarla per realizzare prodotti Made in Puglia. ”
Produzione
salumi ARTIGIANALI
“I nostri salumi sono creati per essere riconosciuti e apprezzati in tutti i loro formati. ”
Capocollo di Martina Franca
Muscolo delle vertebre cervicali-dorsali, accuratamente mondato con presenza di striature più o meno accentuate di grasso bianco roseo.
Filetto Lardato
Sottocostato di suino provvisto di grasso adiposo con o senza cotenna.
Filetto
Sottocostato di suino con lieve marezzatura di grasso bianco roseo.
Guanciale
Guancia di suino e parte della gola, composta da venature magre con una componente di grasso pregiato.
Salame Cularina
Carne di suino selezionata da tagli pregiati, tagliata a punta di coltello. Sale marino fino, vino cotto, pepe nero.
Pagnottella Stagionata in Crusca
Pagnottella Stagionata in Crusca di grano “Senatore Cappelli", si distingue per il suo sapore caratteristico e deciso.
Pagnottella stagionate in Crusca 1,8Kg
Pagnottella Stagionata in Crusca di grano “Senatore Cappelli, si distingue dalla forma schiacciata e dal peso di circa 1,8 Kg dal sapore caratteristico e deciso
Pancetta Arrotolata
Pancetta Arrotolata, eccellenza della tradizione norcina di Martina Franca ottenuta dalla parte ventrale del suino
Pancetta Tesa
La pancetta tesa, prelibatezza della Salumi Martina Franca ottenuta dalla parte ventrale magra di suini 100% Italiani
Soppressata Dolce
I migliori tagli di suino, tritati a grana grossa e impastati con sale marino fino, vino cotto e pepe nero.
Soppressata Piccante
Una Specialità della tradizione norcina di Martina Franca, simbolo della tradizione pasquale, salame a punta di coltello.
Salame Piccante
I migliori tagli di suino, tritati a grana media e impastati con sale marino grosso, vino cotto, peperone dolce e piccante.
Salame Dolce
I migliori tagli di suino, tritati a grana media e impastati con sale marino grosso, vino cotto e pepe nero.
Salame Dolce Martinella
Salame pregiato dal legame inscindibile dalla produzione del Capocollo di Martina Franca in quanto viene ottenuto con rifilature magre di capocollo fresco
Salame Piccante Martinella
Salame pregiato dal legame inscindibile dalla produzione del Capocollo di Martina Franca in quanto viene ottenuto con rifilature magre di capocollo fresco.
Sfizietti di Martina Franca
Carne secca in listarelle da parti magre del suino, speziate con finocchietto selvatico e scaglie di peperone dolce, pronte da gustare, ottime come snack.
Involtini di capocollo ripieni di formaggio una vera “bomba di gusto”
Sei un ristoratore?
Abbiamo creato con i nostri prodotti, taglieri da “raccontare” con piatti speciali ai vostri clienti.
allevamento e produzione
salumi suino Nero pugliese
