Pagnottella quadrata in crusca di Suino Nero Pugliese

La pagnottella stagionata in crusca, si distingue per il suo sapore caratteristico e deciso. In questo salume tanti sono gli aspetti riguardanti la sostenibilità alimentare del nostro territorio. Rimane un prodotto unico nel suo genere in quanto non è insaccato in nessun budello.

“Salume di filiera corta”, ottenuto da Suino Nero Pugliese allevato al pascolo nei boschi di Martina Franca, caratterizzati da alberi di Fragno le cui ghiande arricchiscono l’alimentazione del suino, e la cui corteccia è impiegata nell’affumicatura naturale del salume. Il risultato finale è una caratteristica impronta aromatica legata al territorio. 

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