Soppressata Dolce di Suino Nero Pugliese
Soppressata dolce di Suino Nero Pugliese, una Specialità della tradizione norcina di Martina Franca, simbolo della tradizione pasquale, salame a punta di coltello insaccato in budello naturale di suino, che gli conferisce la sua tipica forma e il suo tipico sapore.
P.A.T. Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Istituito dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali.
Dall’inconfondibile profumo intenso e gusto unico, è uno dei salumi più rappresentativi della nostra tradizione.
Stagionato in cantine sotterranee naturali.
“Salume di filiera corta”, ottenuto da Suino Nero Pugliese allevato al pascolo nei boschi di Martina Franca, caratterizzati da alberi di Fragno le cui ghiande arricchiscono l’alimentazione del suino, e la cui corteccia è impiegata nell’affumicatura naturale del salume. Il risultato finale è una caratteristica impronta aromatica legata al territorio.
Azienda con sistema di gestione per la sicurezza alimentare UNI EN ISO 22000:2018 – Certificato CSQA n. 64427
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