“Annùgghjele” di Suino Nero Pugliese
“Annùgghjele” di Suino Nero Pugliese è un salame storico dell’antica tradizione norcina di Martina Franca ottenuto dai tagli meno pregiati del suino nero, macinati a grana fine con aggiunta di vino cotto, pepe nero e aglio.
P.A.T. Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Istituito dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali.
Definito storicamente il salame dei mezzadri, dolce e classico odore e sapore che rimandano a sensazioni delicate e ricercate.
Stagionato in cantine sotterranee naturali.
“Salume di filiera corta”, ottenuto da Suino Nero Pugliese allevato al pascolo nei boschi di Martina Franca, caratterizzati da alberi di Fragno le cui ghiande arricchiscono l’alimentazione del suino, e la cui corteccia è impiegata nell’affumicatura naturale del salume. Il risultato finale è una caratteristica impronta aromatica legata al territorio.
Azienda con sistema di gestione per la sicurezza alimentare UNI EN ISO 22000:2018 – Certificato CSQA n. 64427
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