Salame Dolce di Suino Nero Pugliese
Il Salame Dolce di Suino Nero “a staffa” è per noi della Salumi Martina Franca, sinonimo di antica tradizione. Realizzato con carne suina di prima qualità proveniente dalle carni del nostro allevamento di Suino Nero Pugliese.
P.A.T. Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Istituito dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali.
Il nome “staffa” è riferito alla forma che assume il budello dove viene insaccato a mano. Nonostante gli ingredienti semplici e genuini, si presenta con un sapore decisamente ricco e un’amabile fragranza. Un piccolo gioiello. Stagionato in cantine sotterranee naturali.
“Salume di filiera corta”, ottenuto da Suino Nero Pugliese allevato al pascolo nei boschi di Martina Franca, caratterizzati da alberi di Fragno le cui ghiande arricchiscono l’alimentazione del suino, e la cui corteccia è impiegata nell’affumicatura naturale del salume. Il risultato finale è una caratteristica impronta aromatica legata al territorio.
Azienda con sistema di gestione per la sicurezza alimentare UNI EN ISO 22000:2018 – Certificato CSQA n. 64427
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