“Annùgghjele” di Suino Nero Pugliese
“Annùgghjele” di Suino Nero Pugliese è un salame storico dell’antica tradizione norcina di Martina Franca ottenuto dai tagli meno pregiati del suino nero, macinati a grana fine con aggiunta di vino cotto, pepe nero e aglio.
P.A.T. Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Istituito dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali.
Definito storicamente il salame dei mezzadri, dolce e classico odore e sapore che rimandano a sensazioni delicate e ricercate.
Stagionato in cantine sotterranee naturali.
“Salume di filiera corta”, ottenuto da Suino Nero Pugliese allevato al pascolo nei boschi di Martina Franca, caratterizzati da alberi di Fragno le cui ghiande arricchiscono l’alimentazione del suino, e la cui corteccia è impiegata nell’affumicatura naturale del salume. Il risultato finale è una caratteristica impronta aromatica legata al territorio.
Azienda con sistema di gestione per la sicurezza alimentare UNI EN ISO 22000:2018 – Certificato CSQA n. 64427
CARATTERISTICHE TECNICHE | Prodotti a base di carne |
INGREDIENTI | Carne di suino, sale, pepe, vino bianco, cotto d’uva, aglio, Antiossidanti: E301, Conservanti: E252 |
PAESE ORIGINE/PROVENIENZA | Carne di suino: ORIGINE Italia (da allevamenti estensivi) |
PESO INDICATIVO | 0,3 Kg – 0,5 Kg |
TAGLIO ANATOMICO | Tagli poveri del suino |
TIPO DI BUDELLO | Naturale di suino 100% italianoente |
STAGIONATURA | Minimo 90 giorni |
DIMENSIONI | Lunghezza: 15 cm – 30 cm Diametro: 4,5 cm – 5 cm |
LEGATURA | Esclusivamente a mano |
TERMINI DI CONSERVAZIONE | 120 giorni da fine produzione (data in etichetta) |
MODALITA’ D’USO | Affettatura previa rimozione del budello. Se il prodotto non è sottovuoto conservarlo in un luogo fresco, asciutto e ben areato. È fortemente consigliato per il prodotto non confezionato in sottovuoto di uscirlo dall’imballo secondario nel più breve tempo possibile in quanto si potrebbe creare una elevata umidità all’interno del cartone favorendo lo sviluppo di muffe e altri microrganismi indesiderati. |
VALORE ENERGETICO | Kcal 413,0– KJ 1721,5 |
GRASSI (g) di cui acidi grassi saturi (g) | 25,7 15,9 |
CARBOIDRATI (g) | 1,5 1,2 |
FIBRE (g) | 0 |
PROTEINE (g) | 43,8 |
SALE (G) | 3,9 |
ODORE E SAPORE | Dolce e con classico odore e sapore dovuto al budello |
CONSISTENZA | Compatta |
ASPETTO INTERNO | Fetta compatta al taglio, grana fine con magro di colore rosso rubino e grasso bianco, non rancido |
ASPETTO ESTERNO | Il prodotto si presenta nella sua forma tipica dovuta alla conformazione del budello dritto |
ALLERGENI ed OGM | Allergeni: contiene SOLFITI Il prodotto non contiene ingredienti o materie prime derivate da Organismi Geneticamente Modificati |
TIPOLOGIA CONFEZIONE | Confezionato intero sottovuoto o allo stato naturale incartato in carta paglia |
IMBALLO SECONDARIO | Cartone |
DIMENSIONE IMBALLO | Lunghezza cm.40 x Larghezza cm.20 x Altezza cm.14 |
PEZZI PER CARTONE | 8 |
CARTONI PER PALLET | 120 |
CODICE EAN | 2110302000 |
